41ª Sagra del Fagiolo di Cioncone 2026

Sagra del Fagiolo di Cioncone 2026 si tiene a Vivaro Romano (RM), in indirizzo puntuale non specificato, domenica 1 novembre 2026. Ingresso libero.

La Sagra del Fagiolo di Cioncone è l'appuntamento gastronomico autunnale di Vivaro Romano, piccolo comune montano nella città metropolitana di Roma, ai confini con la provincia di Rieti. La manifestazione si svolge la prima domenica di novembre, proprio il primo del mese, ed è interamente dedicata alla riscoperta di questo legume antico. Chi arriva nel borgo per il pranzo trova pentoloni fumanti e tavolate pronte ad accogliere i visitatori con le preparazioni classiche a base di fagiolo di cioncone, una varietà locale che da sempre caratterizza l'alimentazione contadina della zona. Il fagiolo di cioncone è un legume rustico, coltivato tradizionalmente negli orti della valle del Turano e del circondario sabino. Ha una consistenza soda che tiene bene le cotture lunghe e lente, proprio quelle richieste dai primi freddi autunnali, quando la voglia di stare a tavola supera di gran lunga qualsiasi buona intenzione di cominciare una dieta. Nelle case e nelle feste di piazza, questo fagiolo finisce di solito nelle zuppe dense, cotto con aromi semplici o stufato in umido con pomodoro e cotenne, secondo la consuetudine delle zone appenniniche. Vivaro Romano si trova arroccato su uno sperone roccioso dell'alta valle dell'Aniene, tra i monti Lucretili e i monti Simbruini. Per l'occasione, la quarantunesima edizione organizzata dall'Associazione di Promozione Sociale Pro Loco Vivaro Romano anima i vicoli del borgo. L'apertura dell'evento e il servizio del pranzo partono a mezzogiorno, offrendo a chi viaggia con la famiglia un motivo valido per salire in quota prima che il sole di novembre cominci a calare dietro le montagne.