54ª Sagra del Cinghiale di Riparbella 2026

Sagra del Cinghiale 2026 si tiene a Riparbella (PI) da venerdì 6 a domenica 15 novembre 2026. Ingresso libero.

La Sagra del Cinghiale si svolge a Riparbella, in provincia di Pisa, a novembre, organizzata dalla Pro Loco Riparbella APS. Giunta alla sua cinquantaquattresima edizione, la festa è incentrata sulla cucina tradizionale toscana legata alla selvaggina. I visitatori si ritrovano per mangiare piatti robusti d'autunno, con ricette che mettono al centro la carne di cinghiale cucinata secondo le usanze del territorio. Riparbella si trova sulle colline della Val di Cecina, a breve distanza dalla costa tirrenica e dalla provincia di Livorno. Nei giorni della manifestazione il profumo del sugo si riconosce subito: le pappardelle al cinghiale sono il primo piatto di riferimento, con la pasta larga e ruvida che raccoglie bene un ragù cotto a lungo insieme agli odori e al vino rosso. È il classico piatto che non fa sconti a chi ha iniziato la dieta il venerdì mattina. Il secondo per eccellenza è il cinghiale alla riparbellina, la specialità del paese che richiede marinature attente e una cottura lenta in umido con pomodoro, aromi di bosco e spezie, pensata per ammorbidire la carne selvatica e togliere l'eccesso di selvatico. Chi ama fare la scarpetta con il pane toscano sa già cosa aspettarsi dal fondo di cottura. L'accesso alla manifestazione è a ingresso libero. Per una famiglia o un gruppo di amici che cerca un pranzo d'autunno senza troppe cerimonie, la sagra offre la cucina di paese e l'accoglienza dei volontari locali. Il programma dettagliato con tutti gli orari dei pasti è consultabile separatamente nella pagina.