Settimana Gastronomica della Cisrà (nel quadro de "La Cisrà e la Fiera dei Santi") 2026

Settimana gastronomica de la cisra 2026 si tiene a Dogliani (CN), in Dogliani (CN), Piemonte, da domenica 1 a domenica 8 novembre 2026. Ingresso libero.

La Settimana gastronomica de la cisra è l'appuntamento autunnale che celebra la minestra più famosa delle Langhe a Dogliani, in provincia di Cuneo. Dal 1 all'8 novembre 2026, nei giorni della storica Fiera dei Santi, il paese si ritrova attorno a una scodella fumante di cisrà, accompagnata dai calici di Dogliani DOCG. È una zuppa corposa e corroborante, perfetta per quando l'aria delle colline comincia a farsi pungente e la dieta può comodamente aspettare il lunedì successivo. La cisrà è una densa zuppa piemontese preparata con ceci e trippe, cotta a lungo secondo l'usanza che risale al Seicento, quando i membri della Confraternita dei Battuti la offrivano ai pellegrini e ai fedeli che arrivavano in paese per la fiera. Per tutta la settimana i ristoranti e i pubblici esercizi di Dogliani inseriscono questa ricetta nei loro menu, mentre sotto l'antica Ala Mercatale avviene la tradizionale distribuzione della minestra fino a esaurimento scorte, servita insieme alle degustazioni curate dai produttori della Bottega del Vino Dogliani DOCG. Il centro storico di Dogliani ospita anche il mercato della Fiera dei Santi, con circa trecento espositori che propongono formaggi, dolci, composte, miele e ortofrutta. Tra una scodella e l'altra, gli studenti dell'Istituto Comprensivo Luigi Einaudi accompagnano i visitatori alla scoperta della Chiesa dei Battuti con l'iniziativa Ciceroni alla Confraternita, attiva al mattino dalle 9:30 alle 12:30 e nel pomeriggio dalle 14:00 alle 17:00. L'evento è organizzato dal Comune di Dogliani in collaborazione con la Biblioteca Civica Luigi Einaudi e la Bottega del Vino Dogliani Docg. L'ingresso alla manifestazione è libero.